Empanada de llom
De MariaPC
1 foto
Ingredientes
- 400 g de llom de porc de dos colors
- 200 g de daus de xoriço i pernil ibèric
- 5 tomàquets madurs
- 2 pebrots verds
- 1 ceba grossa
- un tros de porro
- pebre vermell dolç
- sal i pebre
- oli d'oliva
- Per fer la MASSA:
- 500 g de farina de força
- 15 g de llevat premsat
- 175 g d'aigua
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 cullerades d'oli del sofregit
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparem tots els ingredients:
-Trinxar el tros de porro.
-La ceba i el pebrot els tallarem en juliana.
-Rentat bé els tomàquets i ratllar-los (als tomàquet li incorporarem un parell de cullerades de pebre vermell).
Paso 2
En una cassola amb abundant oli d'oliva farem el sofregit. Primer la ceba en juliana i quan s'estovi, hi afegirem la resta de verdures. Ho deixarem fer fins que s'estovi tota la verdura, uns 15 minuts aproximadament. Li donarem unes voltes de tant en tant. No cal daurar la ceba.
Paso 3
En aquest punt, hi afegirem el tomàquet que teníem reservat. Ara, deixarem que es faci el tomàquet uns 15 minuts més a foc baix. Remenar de tant en tant i tirar-hi una mica de sal. Un cop fet, deixar refredar.
Paso 4
Quan el sofregit hagi reposat, notarem l'aparició d'un excés d'oli en el sofregit (aquest serà l'oli que també afegirem al que teníem reservat per fer la massa)
Paso 5
Anem a pel llom (si és de dos colors millor, és més gustós). Salpebrem i el tallarem a tallets petits. El pernil i el xoriço també, a dauets.
Paso 6
En una paella amb un raig d'oli fregirem la carn. Llavors hi abocarem el xoriço i el pernil. Ho remenarem durant uns 5 minuts i ho barrejarem tot plegat amb el sofregit que tenim reservat. No cal tornar a escalfar-ho tot. Reservem el farciment.
Paso 7
Posem la farina, el llevat, l'aigua el pebre vermell i el sofregit en la màquina d'amassar. També podem fer la massa a mà. Quan estigui feta, funyirem la massa, farem una bola i la deixarem llevar una hora tapada amb un drap. Passat aquest temps la massa haurà doblat la seva mida inicial. L'abaixarem, funyirem i farem una nova bola. Ara, farem boles d'uns 350 g. i la resta la deixarem per decorar l'empanada. Deixem reposar les boles 10 minuts... i amb l'ajuda d'una mica de farina, les estirarem fins que tinguin la mida de la safata de forn.
Paso 8
La desplegarem sobre una safata de forn amb paper cuisson. Hi aboquem el farciment per sobre i el distribuïm bé.
Paso 9
Un cop estirada una altre massa, l'enrotllarem en el mateix corró i cobrirem l'empanada. Ara, amb paciència, anirem lligant les cantonades poc a poc, tot pessigant les dues capes de massa (això evitarà que el farciment s'escapi durant la cocció al forn). Amb la massa sobrant farem unes tires per sobre.
Paso 10
Ja podem pre-escalfar el forn a uns 190-200° C. Batre un ou i pintar l'empanada per sobre. Posar al forn uns 30 minuts amb ventilador.
VARIANTS:
- Podeu utilitzar pernil del país
- Podem afegir una mica de vi blanc al sofregit
- S'hi pot posar all al sofregit i també pebrot vermell
- Si agrada molt picant podeM substituir el pebre vermell dolç per picant o posar-hi un bitxo trinxat
Comenta esta receta