Pastel de bacalao, gambas y mejillones al microondas
De GNOMITO
Una receta de fiesta que podeis dejar hecha con antelación en muy poco tiempo.
- 4
- Fácil
- 10 minutos
- 10 minutos
- Medio
Ingredientes
- 250 gr de bacalao fresco.
- 150 gr de gambas peladas.
- 100 gr de mejillones cocidos y limpios.
- 3 huevos tamaño L.
- 1 cucharada sopera rasa de maizena.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
- Pimientos del piquillo para decorar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa:
- 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
- 3 pimientos del piquillo enteros.
- 2 cucharadas soperas de yogurt griego natural
Preparación
Paso 1
Limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo cortamos en trozos pequeños. hacemos lo mismo con las gambas peladas retirándoles el intestino. A continuación, ponemos una sarten con un poco de aceite al fuego y freimos las gambas y el pescado. Reservamos
Paso 2
En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas los huevos, el tomate frito, la pulpa de pimiento choricero, la nata, la maizena y sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Ponemos en el vaso de la batidora la mezcla del bol, el pescado y las gambas que ha habrán templado y los mejillones. Trituramos todo bien.
Paso 4
Cogemos un molde de silicona de los de tipo plum cake y echamos la mezcla dentro. Tapamos bien con papel film y lo metemos al microondas 4 minutos a 400 W y luego 6 minutos mas a 800 W.
Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar el molde dentro del microondas sin abrirlo durante 5 minutos.
Paso 5
Sacamos el pastel, retiramos el film y lo dejamos templar antes de desmoldarlo y meterlo a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo. En este momento, lo podeis decorar como mas os guste, yo le he puesto estrellitas de pimiento del piquillo.
Paso 6
Mientras se cuece al pastel, hacemos la salsa pasando por la sarten los pimientos del piquillo para que se haga un poco y después triturándolos junto con la mayonesa y el yogurt. Para que quede mas suave, yo paso al salsa por un colador para eliminar cualquier resto de pulpa.
Paso 7
Presentamos la ración junto con la salsa y un poco de ensalada.