Tocino de cielo Master
De jose54
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Ingredientes
- 10 huevos
- 60 yemas
- 2.5 litros de leche
- 10 hojas de gelatina
- Cáscara de 1 limón
- 2 kg de azúcar
Especificaciones
Personas 50
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se infusiona la leche con el azúcar y la cáscara de limón. Se le añaden las hojas de gelatina hidratadas.
Paso 2
Por otro lado se hace un caramelo para cubrir el molde donde se cocine.
Se baten las yemas con los huevos y se les va añadiendo la infusión.
Paso 3
Se estira en placas de 3 cms de grosor y se cocina en el horno a 120° 40 min. Se deja enfriar un poco y se desmolda con cuidado.
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