Postre de dos chocolates
De jose54
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Ingredientes
- Crema Inglesa base:
- 340 g crema (nata)
- 4 yemas
- 70 g azúcar
- 1/2 vaina vainilla
- Mousse de Chocolate Negro:
- 225 g crema inglesa
- 90 g chocolate amargo de buena calidad
- 1 1/2 hoja de gelatina (colapez)
- 225 g crema semi-montada
- Mousse de Chocolate Blanco:
- 225 g crema inglesa
- 90 g chocolate banco
- 1 1/2 hoja de gelatina (colapez)
- 225 g crema semi-montada
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Crema Inglesa base: Hervir la crema con el azúcar y vainilla. Poner las yemas en un bol y añadir la crema hirviendo encima. Separar en dos vasos.
Paso 2
Mousse de Chocolate Negro: Trocear en chocolate y mezclar con la crema inglesa. Semi-montar la crema fría usando una batidora. Hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría por 5 minutos. Sacar las hojas de colapez y estrujarlas bien. Ponerlas en una olla a baño maría y derretir. Mezclar las hojas de gelatina fundida con la mezcla de chocolate y crema inglesa. Añadir la crema montada con movimientos envolventes. Poner la mousse de chocolate en aros individuales forrados en alusa plast. Rellenar hasta la mitad y congelar.
Paso 3
Mousse de Chocolate Blanco: Repetir el procedimiento. Trocear en chocolate y mezclar con la crema inglesa. Semi-montar la crema fría usando una batidora. Hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría por 5 minutos. Sacar las hojas de colapez y estrujarlas bien. Ponerlas en una olla a baño maría y derretir. Mezclar las hojas de gelatina fundida con la mezcla de chocolate y crema inglesa. Añadir la crema montada con movimientos envolventes. Rellenar los aros con la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de chocolate negro ya cuajada. Congelar. Descongelar en el refrigerador 1:30 hrs antes de servir. Una vez descongelado guardar máximo dos días en la nevera.
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