Filloas con crema de licor café
Las filloas son típicas del carnaval gallego. En este caso, las enriquecemos con una crema de licor café. Una combinación perfecta.
- Media
- Económico
Ingredientes
- Filloas:
- 2 huevos
- 125g harina
- 250ml leche
- 1 cucharada sopera de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Crema de licor café:
- 500ml leche
- 125g azúcar moreno (le dará un apetecible color tostado)
- 50g Maizena
- 4 yemas de huevo
- 30-40ml licor café
Preparación
Paso 1
Para la crema:
En un cazo ponemos a hervir la leche con el licor café.
En un bol mezclamos con una batidora de varillas las yemas con el azúcar y la maizena, hasta que todo esté bien integrado. Sobre esta mezcla iremos vertiendo la leche con el licor poco a poco y sin dejar de remover.
Una vez esté todo bien mezclado, volvemos a ponerlo a fuego suave y removiendo sin parar hasta que espese.
Alejamos del fuego y lo dejamos templar tapando la superficie con papel transparente.
Paso 2
Mientras la crema pastelera de licor café se enfría comenzamos a preparar las filloas:
En un bol batimos los huevos con la leche, el azúcar y la ralladura del limón. Sobre este bol tamizaremos la harina y la iremos integrando sin dejar de batir.
Ponemos una sartén al fuego y la untamos con manteca. Vertemos un cucharón de la mezcla y moveremos un poco la sartén para que se distribuya por toda la base. Dejamos hacer 1 minuto y le damos la vuelta, dejándola hacer otro minuto. Las iremos apilando en un plato, de esta manera se mantendrán calientes.
Paso 3
Cogeremos cada filloa y la rellenaremos con la crema pastelera previamente preparada.
De manera opcional, se puede espolvorear un poco de chocolate blanco rallado. Va muy bien con estas filloas.