Sushi Philadelphia y California
De RodrigoPabon
Los bocados de pescado a base de arroz y algas, con origen oriental y preparados hace mas de unos siglos.
7 fotos
Ingredientes
- «hangiri», un recipiente de madera de ciprés donde se enfría el arroz
- «makisu», la famosa esterilla de bambú con la que enrollaremos el sushi
- «fukin», paño para cubrir el arroz cocido mientras se atempera
- 1 paquete de Alga
- 350 gr de Arroz redondo
- 200 gr Salmón ahumado.
- 1 Aguacate.
- Vinagre de arroz o vinagre blanco
- Azúcar
- Sal
- Queso Crema
Especificaciones
Dificultad Dificil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero necesitamos que el arroz quede pegajoso,haci que lo lavaremos con agua fría varias veces, hasta que veamos que al lavarlo, el agua queda clara, así le quitamos el almidón al arroz.
Paso 2
Ponemos agua a calentar con sal, cuando empienze a hervir echamos el arroz, y lo dejamos cocer unos 20 minutos minimo, pasado el tiempo de cocción se escurre y lo dejamos enfriar sin usar agua fría y se le añadimos una cucharada de vinagre de arroz, cuando quede una mezcla. combinar vinagre blanco con un poco de azúcar hasta que se disuelva bien y mezclandolo con el arroz dejándolo que enfrié
Paso 3
Se extiende una hoja de alga sobre la esterilla de bambú.Vamos colocando el arroz extendiéndolo con las manos a lo largo del alga, dejando un par de centímetro al final del alga. Cada vez que añadas arroz moja las manos en agua para que no se pegue en tus manos.
Paso 4
Una vez extendido el arroz, se agrega queso crema ensima del arroz uniformemente y el salmón ahumado , y seguidamente enrollamos el alga ayudándonos de la esterilla y presionando con un poco de fuerza (sin que se salga el relleno),
Paso 5
Darle forma de ovalo, al final de la alga agregar un poco de agua para pegar el borde.
Paso 6
Córtarlo en pedazos aproximadamente de 1cm y preferiblemente no incluir las puntas del rollo al plato.
Paso 7
Servir
Acompañar con salsa soya o teriyaki
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