Albóndigas de pollo y gambas con salsa de marisco
De GNOMITO
El mar y la tierra unidos en un maridaje perfecto.
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Ingredientes
- 500 gr de carne picada de pollo.
- - 1/2 lata de tomate frito HIDA.
- - 1 cebolla pequeña.
- - 12 gambas frescas grandes.
- - 2 cucharadas soperas colmadas de pan rallado.
- - 1 huevo tamaño L.
- - 250 ml de caldo de pescado (puede ser de brick)
- - Harina para rebozar.
- - Sal y pimienta negra al gusto.
- - Aceite de Oliva Virgen Extra.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos haciendo el caldo de gambas, para lo cual las pelamos, reservamos los cuerpos y ponemos las cabezas y los caparazones en una sarten con un poco de aceite, los salteamos un poco, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Ahora colamos el caldo y presionamos las cabezas con ayuda del mango del mortero para que suelten todos los jugos. Reservamos.
Paso 2
Comenzamos a hacer el sofrito, para lo cual pochamos la cebolla picadita y cuando esté transparente, añadimos el tomate frito. Dejamos cocinar durante 5 minutos y reservamos.
Paso 3
Ahora vamos con las albóndigas; ponemos en un bol la carne de pollo, los cuerpos de las gambas cortados en trozos grandes, el huevo,el pan rallado, sal, pimienta y lo amasamos todo para que quede una masa homogénea. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Paso 4
Hacemos las bolitas de albóndiga con ayuda de una cuchara y dándoles forma con las manos ligeramente enharinadas; las pasamos por harina y las vamos friendo en aceite caliente hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten la grasa.
Paso 5
Terminamos el plato poniendo en una cacerola el caldo de gambas, el tomate y las albóndigas, lo ponemos a fuego bajo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Servimos caliente acompañado si queremos de unas patatas fritas o arroz cocido.
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