Penne con crema de tomates secos
De chingnoelia
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Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla roja en cuartos y luego finamente cortada
- Sal
- Una bolsa de tomates secos (no los que vienen en aceite), la mitad cortado en tiras. Yo utilizo las tijeras.
- 1/2 taza de anacardos sin tostar puestos en agua mientras preparas la receta
- 1 taza de caldo
- 3 dientes de ajo machacados
- Un chorro de vino tinto (con suerte tenía una botella casi vacía en la nevera)
- Pimienta recién molida
- Albahaca (yo la tenía congelada)
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite. Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en una batidora con vaso, tritura la mitad de los tomates con un par de pulsaciones. Añade los anacardos y un poco de caldo y termina de triturar hasta obtener una pasta a tu gusto. A mi por ejemplo, me gusta que se vean los trocitos de anacardos,
Añade el ajo a la cebolla y saltea unos 30 segundos más.
Paso 3
Añade el resto de los tomates secos, el caldo, el vino, una pizca más de sal y la pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja que se consuma el vino, un par de minutos o así.
Paso 4
Añade la crema de tomates junto con la albahaca y saltea unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade agua al gusto.
Paso 5
Incorpora la pasta y remueve consistentemente para asegurarte que la crema rellena la pasta por dentro.
Sirve inmediatamente.
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