- Media
- Medio
Ingredientes
- - 1 kg de manitas de cordero ya limpias.
- - 100 gr de jamon serrano a tacos.
- - 75 gr de chorizo dulce para cocinar.
- - 75 gr de chorizo picante para cocinar.
- - 2 cebollas.
- - 1 hueso de jamon.
- - Tres cucharadas de tomate natural triturado.
- - 4 ó 5 bolitas de pimienta.
- - 1 hoja de laurel pequeña.
- - 1 cabeza de ajos.
- - Una cucharadita pequeña de pimentón dulce.
- - Una pimienta cayena(opcional)
Preparación
Paso 1
Cocer en la olla rápida las manitas con agua, sal, el hueso de jamón, una cebolla pequeña entera, la cabeza de ajos , las bolitas de pimienta y la hoja de laurel. Yo lo pongo al 2 y cuando empieza a salir el vapor, bajo el fuego a la mitad y lo dejo 30 minutos.
Paso 2
Mientras se cuecen las manitas, en una cacerola sofrio la otra cebolla picadita; cuando está pochada, añado el chorizo a trocitos, el jamon a tacos, las tres cucharadas de tomate, la cucharadita de pimentón y lo rehogo todo bien ( en este punto añadiriamos la cayena si os gusta más picante).
Paso 3
Añadimos ahora al sofrito las manitas cocidas con la mitad de su caldo y dejamos cocer todo junto 2o minutos mas o hasta que veamos que las manitas están bien tiernas. Si hace falta, le vamos añadiendo el caldo de la cocción que nos quedaba.
Paso 4
Reservamos en la nevera y comemos al día siguiente, que es cuando mejor está.