Bizcocho de frambuesas y limón

De

Yo no soy muy de bizcochos con mantequilla, pero he de reconocer que éste está muy rico.
Resulta muy esponjoso y suave, perfecto para un buen desayuno o merienda.

  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 ml. de nata de postres
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • La ralladura de un limón
  • 180 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura (15 gr.)
  • Una pizca de sal
  • Frambuesas o arándanos
  • Azúcar glas y ralladura de limón para decorar

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°.

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadimos los huevos y volvemos a batir. Incorporamos la nata, la vainilla y la ralladura de limón, y seguimos mezclando.

Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas, y mezclamos lo justo hasta que esté todo bien incorporado. Por último, las frambuesas o arándanos (o los dos).

Paso 2

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se nos pegue el bizcocho, y horneamos durante 45-50 minutos, o hasta que esté doradito al pincharlo con un palillo salga limpio.

Paso 3

Dejamos enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
Lo decoraremos con azúcar glas y ralladura de limón.