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Ingredientes
- 1 kg de Harina 000.
- 650cc de Agua.
- Levadura fresca 50 gramos.
- Sal 20 gramos.
- 1 pizca de azúcar.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Preparar el fermento: Disolver la levadura con 100 gramos de harina, 65cc de agua y una pizca de azúcar. Amasar. Dejar levar con film 1 1/2 hora.
Paso 2
Hacer la masa con los restantes ingredientes. Amasar.
Paso 3
Una vez terminada la masa, agregar el fermento y sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 15 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar reposar en la heladera 8hs aproximado.
Paso 4
Armar un cilindro y separar en la cantidad de bollos que desee.
Paso 5
Ponerlos en una placa para horno y dejarlos descansar hasta que vuelvan a duplicar el volumen.
Paso 6
Espolvorearlos con harina y trazar 3 cortes en la superficie con un cortante filoso, de 2 mm de profundidad (sin desgarrar la masa).
Paso 7
Cocinar los panes 20 minutos en horno precalentado muy caliente (210°), con una placa con agua en el piso inferior del horno. Retirar el agua y cocinar entre 12 y 15 minutos más.
Una vez sacados del horno dejar enfriar arriba de la hornalla.
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