Bacalao gratinado con alliolli y cama de pure de verduras
De anais400
Un deliciosos bacalao gratinado con aliolli servido conuna cama de pure de fritada de verduras y patatas
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Ingredientes
- 4 Lomos de bacalao desalado
- 1 berengena pequeña
- 1 calabacin
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cucharada generosa de tomate frito
- 4 cucharadas de alli olli
- 3 o 4 patatas grandes
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos y cortamos la cebolla las zanahorias la berengena,el calabacin,ponemos una sarten con aceite y rehogamos todas las verduras bien,cuando esten bien rehogadas,y blanditas agregamos el tomate frito y salpimentamos,dejamos el tomate freir y reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas,freimos en aceite hasta que queden doradas,cuando esten doradas pasamos a una fuente de horno con el fondo de aceite.
Enharinamos el bacalao y doramos en el mismo aceite de las patatas,cuando este dorado pasamos a colocarlo con la piel hacia abajo encima de las patatas y ponemos una cucharada de alli olli en cada encima de cada lomo de bacalo estendiendolo bien para que el bacalao quede bien cubierto por encima,metemos al horno a 180° y dejamos que termine de hacerse unos 20 25 min hasta que el alli olli este dorado.
Trituramos el sofrito de verduras y pasamos por la batidora hasta que quede bien fino y calentamos en una sarten.
Paso 2
Emplatando:
Ponemos una cucharada generosa del sofrito y encima de este,unas patatas horneadas,y encima un lomito de bacalao,y servimos
Paso 3
A degustar este estupendo y facil plato
Dorar el bacalao,primero por la parte de la piel
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