Cupcakes de calabaza
De Kim
0 foto
Ingredientes
- -250 grs. de puré de calabaza
- -70 ml. de buttermilk*
- -125 ml. de aceite de oliva suave
- -2 huevos (tamaño L)
- -1 cucharadita de extracto de vainilla
- -220 grs. de harina
- -225 grs. de azúcar moreno
- -1 cucharadita y media de levadura química(royal)
- -1 cucharadita de canela en polvo
- -1/2 de nuez moscada en polvo
- -Una pizca de sal
- -Nata y sprinkles para decorarlos
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
-Precalentamos el horno a 170° y preparamos nuestras capsulitas.
-Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la pizca de sal (menos de media cucharadita). Reservamos en la nevera.
-Batimos el azúcar con las yemas hasta que espumen y blanqueen, (doblarán casi su volumen, tardaremos un par de minutos con una batidora eléctrica).
-Añadimos el aceite y batimos de nuevo. A continuación, el extracto de vainilla, volviendo a batir de nuevo.
-Por otro lado, hacemos el buttermilk, ya que, no suele ser fácil encontrarlo ya hecho. Ponemos 70 ml. de leche entera o semi con una cucharada de jugo de limón y esperamos unos 10 minutos hasta que se corte.
-Preparamos también el puré de calabaza. Si lo hacemos casero, lo habremos tenido colando de un día para otro, para quitarle el exceso de agua.
Añadimos el puré de calabaza y el buttermilk a la mezcla que ya tenemos, batiendo.
-Mezclamos a parte los ingredientes secos: la harina, las especias y la levadura, tamizándolos bien, y añadimos a la mezcla anterior, batiendo lo menos posible, lo suficiente tan sólo para que la mezcla quede homogénea.
-Por último, añadimos con movimientos envolventes y poco a poco, las claras que teníamos montadas y reservadas. Y llevamos al horno unos 20-25 minutos. (A partir de los 20 nosotros comprobamos pinchando con un palillo. En ese tiempo, los nuestros ya suelen estar hechos, pero esto depende del horno, así que es bueno ir viendo).
Paso 2
-Montamos la nata, que deberá estar bien fría y decoramos nuestros cupcakes. Añadimos una decoración tipo sprinkles o algún adorno en fondant.
-Podéis comprar el puré de calabaza ya hecho o hacerlo casero. Hacerlo casero os llevará un poco más pero merece la pena.
Comenta esta receta