Risotto a la Húngara

Paso 1

Pese a que nuestra receta original se realiza con mejillones criados en agua dulce, nosotros vamos a darle ese toque de nuestra tierra usando mejillón de mar. Para esto tenéis dos opciones, comprar los mejillones a nuestro pescadero, lo que conlleva limpiarlos bien y lavarlos o bien usarlos ya envasados, que los podéis encontrar en cualquier gran superficie dedicada a la alimentación. Una vez dicho esto comencemos a hacer que los aromas empiecen a embriagar a la familia y/o invitados. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos nuestros mejillones si son comprados directamente al pescadero, los regarlos con el vino (un vinito rico por favor!!!!!) los salpimentamos y dejamos que se abran, más o menos unos 6 minutos. Retirar, escurrirlos y colar el jugo. Si usamos la opción del mejillón envasado al vacío este paso nos lo ahorramos pero desconchamos los mejillones teniendo cuidado de no perder ni una sola gota del liquido que viene con ellos.
Seguidamente picamos y sofreímos las cebollas, cuando este transparente incorporar el arroz y el azafrán dándole unas vueltecitas para que se empape bien del sabor a cebolla y azafrán, inmediatamente agregamos el caldo de los mejillones con agua y agregar el arroz (ya sabéis 2 medias y media de liquido por una de arroz). Lo ponemos a cocer todo durante 5 minutos a fuego fuerte y unos 15 a fuego normal. Agregamos los mejillones, apagamos el fuego y para darle nuestro toque maestro meteremos nuestro arroz en el horno a 150° durante 5-8 minutos aproximadamente. Por último decoramos con perejil picado y listo para sorprender a nuestros comensales