Taboulé Armenio

Paso 1

Primeramente ponemos a calentar el agua con sal y un chorrito de aceite y cuando rompa el hervor la apartar del fuego, añadimos nuestro cuscús removiéndolo bien hasta que absorba todo el agua dejándolo que repose 3 minutos, inmediatamente le añadimos la mantequilla y volvemos a acercar al fuego lento sin parar de removerlo hasta que se funda la mantequilla. En ese punto lo extendemos en una bandeja para que vaya enfriando. Cuando tenga una temperatura ambiente, utilizamos las manos para que quede completamente suelecito y lo dejamos enfriar totalmente antes de aliñarlo con el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Seguidamente escaldamos los tomates, para ello les haremos una cruz (con un cuchillo) en la base y los sumergimos en agua hirviendo durante 30 segundos, esperamos que templen y los pelamos. Teniendo nuestros tomates ya fríos, en dos minutos terminamos nuestro plato. Picamos en juliana los tomates, las cebolletas y muy finamente nuestras hierbas aromáticas. Lo mezclamos todo en un bol con una gotita de aceite y sal-pimentamos como paso final lo esparcimos sobre nuestro cuscús.