Rape con salsa de setas

Paso 1

Cortamos el rape en rodajas de 1 centímetro, lo salamos y lo pasamos por harina y huevo y a freír. Empecemos con la salsa, picamos las verduras y las pochamos en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadimos el jerez y el caldo de pescado. Lo llevamos a cocción durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo trituramos todo y lo pasamos por el chino. Añadimos la nata líquida. Cuando rompa el hervor ponemos en la cazuela los filetes de rape. Cocemos 2 minutos y dejamos reposar 5 minutos.