Timbal de escalivada y ahumados

Paso 1

En el horno asamos el pimiento, la cebolla y
la berenjena.
Sacamos del horno y envolvemos las verduras
en papel de aluminio y tapamos con un paño
de cocina para ablandarlas y poder pelarlas
bien.
Pelamos la verduras y las troceamos.
Reservamos.
Colocamos un aro de emplatar sobre un
plato de servir.
Cortamos el queso en forma de disco y
lo ponemos en la base del molde.
Troceamos la berenjena, la cebolla y
el pimiento y los colocamos por capas,
por último añadimos los ahumados
decorando al gusto.
Retiramos el molde con cuidado.
Ponemos un trocito de perejil
y echamos un hilo de aceite de oliva.
Listo para degustar.