Risotto de calabacín
De Los delantales de Julio y Carmen
Delicioso y cremoso risotto preparado con calabacín.
- Fácil
- Económico
Ingredientes
- 200 gr de arroz arborio
- 1 calabacín pequeño o medio grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de mantequilla
- Queso parmesano rallado
- 1 litro de caldo de verduras
Preparación
Paso 1
Lavamos y picamos el calabacín en cuadraditos pequeños. La cebolla la picaremos lo mas fino que podamos. Reservamos.
Paso 2
Mientras, pondremos al fuego el caldo de verduras, de forma que lo tendremos caliente para usarlo.
Paso 3
En una cacerola con aceite, ponemos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo.
Paso 4
Cuando la cebolla este dorada, vertemos el arroz y, removiendo, dejaremos que se cocine durante unos minutos.
Paso 5
Verteremos un par de cazos del caldo caliente y, sin dejar de remover (hasta acabar de prepararlo, ya no dejaremos de remover en ningún momento), lo tendremos así hasta que veamos que se nos queda seco, momento en el que verteremos otro cazo.
Paso 6
Cuando lo tengamos a media cocción (mas o menos tras echar 4-5 cazos de caldo), verteremos el calabacín y continuamos removiendo.
Paso 7
Y así, vertiendo el caldo poco a poco y solo cuando el arroz se comience a quedar seco, lo repetiremos hasta tenerlo listo.
Paso 8
Lo lógico, es que el arroz este listo cuando se nos acabe el caldo, pero lo comprobaremos probando un poco. En ese momento, si lo deseamos, podemos echar un poco de albahaca para que de mas aroma.
Paso 9
Apartamos del fuego y echamos la cucharadita de mantequilla, y el queso parmesano al gusto. Removeremos para que ambos ingredientes se deshagan y se integren con el arroz.
Paso 10
Servir inmediatamente después de su cocinado.
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