Empanadillas de Atún o Bonito
De veroasturias
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Ingredientes
- Ingredientes para el relleno:
- - 1 cebolla grande pelada, lavada y secada para que no nos salte al freírla y la cortamos en cuatro trozos quitándole lo del medio para picarla en la picadora.
- - 2 pimientos del piquillo quitándoles las semillas de dentro y cortados en trozos pequeños ó 1 pimiento rojo no muy grande cortado en trozos pequeños.
- - 1 diente de ajo cortado a la mitad, pelado y quitándole lo del medio para cortarlo en trozos pequeños.
- - Un poco de aceite para el sofrito.
- - Un poco de sal.
- - 2 tomates rallados y colados.
- - 2-4 latas de atún ó bonito.
- Ingredientes para la masa:
- - 125 gr. de leche.
- - 125 gr. de agua.
- - 1 cucharadita pequeña llena de manteca.
- - 1/2 cucharadita pequeña de sal.
- - Un poco de pimienta negra molida.
- - 250 gr. de harina pasada por el tamizador ó colador.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1/ En una sartén honda y grande ponemos aceite de manera que cubra un poco el fondo de la sartén y echamos en trozos pequeños ya picados: la cebolla, el pimiento, el ajo y una pizca de sal, lo dejamos sofreír revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que veamos que esté transparente.
Paso 2
2/ Cuando esté el sofrito echo le añadimos los dos tomates rallados y colados previamente y lo vamos revolviendo.
Lo dejamos sofreír un poco más hasta que quede espeso y se consuma el agua, lo apartamos del fuego dejándolo enfriar en un cuenco de cristal.
Una vez frío abrimos con el abrelatas el atún o bonito y pasamos el aceite sobrante a un vaso y lo vamos desmigando y mezclando. Lo reservamos en la nevera para rellenar las empanadillas.
Paso 3
3/ En un cazo hondo ponemos a hervir la leche, el agua, la manteca, un poco de pimienta negra molida y la sal, revolviéndolo con la cuchara de madera hasta que salgan las burbujas que es cuando estará.
Una vez que hierva se echa la harina de golpe revolviéndolo con la cuchara hasta que hagamos una masa uniforme y que no se pegue a las paredes del cazo.
Cuando enfríe un poco la masa la amasamos con las manos para que nos quede fina en una bola.
Paso 4
4/ A continuación, toda ésta masa la envolvemos en papel transparente de cocina para que no coja corteza ó también se puede poner en una bolsa de congelación y cuando enfríe la masa, vamos haciendo las empanadillas rellenándolas con el pisto que hicimos anteriormente.
Paso 5
5/ Procedimiento para hacer las empanadillas:
Cortamos un poco de la masa, tapando el resto que vamos a reservar.
Estiramos sin miedo la masa con el rodillo de madera ya que es una masa que se despega bien hasta hacerla un poco fina sin pasarnos.
Cortamos círculos con el aro mediano (corta-pastas) quitando la masa sobrante.
Colocamos un círculo de la masa al molde de las empanadillas y lo rellenamos con el pisto para cerrarlo pasándolas a una bandeja espolvoreada con harina para que no se nos peguen y así con toda la masa hasta que tengamos todas las empanadillas echas.
Paso 6
6/ Con el pisto sobrante lo podemos utilizar para más empanadillas ó para otras cosas que hagamos, lo guardamos en caso de no usarlo en la nevera con papel transparente por encima.
En una sartén grande ó freidora ponemos abundante aceite y cuando esté bien caliente para saber de que ya podemos incluir las empanadillas lo comprobamos echando una miga de pan. Cuando ya esté bien caliente el aceite vamos echando poco a poco las empanadillas con ayuda de una espumadera dejándolas que doren y dándoles la vuelta de vez en cuando con la espumadera. Cuando ya estén doradas las pasamos a una fuente ó plato previamente con papel de cocina para que absorba la grasa.
Si queremos podemos congelar las empanadillas en una bandeja grande previamente espolvoreada con un poco de harina para que nos queden separadas unas de otras y lo cubrimos con papel transparente por encima de ellas.
Cuando estén congeladas se pueden pasar a bolsas de congelación.
Para descongelarlas se pasan a la nevera por espacio de 1/2 a 1 hora.
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