Mantecados Caseros de Limón
De blanca3815
Receta tradicional. Sirve como base para hacer mantecados de distintos sabores, solo hay que cambiar el ingrediente que proporciona el sabor.
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Ingredientes
- Para una docena:
- - 125 grs de harina
- - 87 grs de manteca de cerdo o 63 grs de AOVE
- - 75 grs de azúcar
- - la ralladura de la piel de un limón
- - 1 yema de huevo
- - semillas de sesamo o ajonjoli
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Antes de preparar los mantecados tenemos que secar o tostar la harina. Para ello hay que precalentar el horno a 150 grados. Colocar la harina extendida sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y hornearla durante unos 45 minutos. Durante ese tiempo debeis remover la harina dos o veces. La harina no va a cambiar de color, pero vereis que queda como más suelta.
Cuando transcurra ese tiempo hay que dejar enfriar la harina antes de utilizarla.
Paso 2
Mezclar muy bien la manteca de cerdo/AOVE con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
Paso 3
Añadir la ralladura de limón y continuar batiendo.
Paso 4
Incorporar la harina y amasar bien.
Paso 5
Por último mezclar la yema de huevo. Seguir amasando hasta que la masa deje de pegarse en las manos.
Paso 6
Dar forma a los mantecados y espolvorear con las semillas de sesamo o ajonjoli y hornear 15 minutos a 180 grados.
Para dar forma a los mantecados, mi consejo es que en lugar de estirar la masa, se haga un rulo con ella, se deje enfriar un poco en la nevera envuelta en film transparente y cuando esté durita se corten con un cuchillo los mantecados.
Utilizar la bandeja y cápsulas de las magdalenas, para hornearlos. Asi no se deformarán, porque con el calor tienden a extenderse.
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