Berenjenas rellenas de carne
Receta de uno de mis platos favoritos que me ha enseñado mi abuela.
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- Media
- Económico
Ingredientes
- 4 berenjenas
- Media cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 500 gr de carne picada
- 2 huevos
- Pan rallado
- Queso en polvo
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Mejorana
- Vino dulce
- Salsa de tomate (opcional)
Preparación
Paso 1
Cortar las berenjenas por la mitad y hervir con una pizca de sal durante unos 10 minutos. Una vez hechas colocar las berenjenas boca abajo para que suelten todo el agua.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo y rallar la zanahoria y sofreír con un poco de aceite a fuego lento. Después añadir la carne, salpimentar y espolvorear la mejorana. Cuando este casi lista echar un chorro de vino dulce y dejar que se evapore.
Paso 3
Extraer la pulpa de las berenjenas y agregar a la mezcla una vez picada.
Paso 4
Dejar cocer unos 5 minutos y después verter la mezcla en un bol. Añadir los dos huevos batidos y mezclar bien.
Paso 5
Rellenar cada berenjena y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite.Espolvorear el pan rallado y el queso en polvo y hornear a 200°C (ya precalentados) unos 15 minutos (hasta que se dore).
Paso 6
Servir con un poco de salsa de tomate por encima.