Tréboles de atún
De liber-catul
Para celebrar el día de San Patricio os presento unas deliciosas empanadas de atún en forma de tréboles.
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Ingredientes
- -500 g de harina
- -1 sobre de levadura seca activa
- -1 cucharadita de sal
- -100 ml de aceite de oliva virgen extra
- -1/4 cucharadita de azúcar
- -150 ml de agua templada
- -50 ml de leche templada
- -1 yema
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- RELLENO
- -2 latas de atún en aceite
- -2 huevos duros picados
- -1/4 pimiento rojo cortado en brunoise
- -4 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casera)
- -1 cebolla rallada
- -sal y pimienta
- -aceite de oliva virgen extra
- Decoración
- -aceitunas negras
- -1 yema mezclada con una cucharadita de leche
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En primer lugar haremos la masa. En un recipiente amplio ponemos la harina, la sal, la levadura, el azúcar, y el orégano, mezclamos todos los ingredientes secos y formamos un hueco en el centro. Después, vertemos en el hueco el aceite, la leche mezclada con la yema de huevo, y el agua poco a poco.
Mezclamos todo y comenzamos a amasar hasta obtener una masa lisa, elástica y homogénea. Engrasamos un poco un recipiente limpio, y dejamos la masa en su interior tapada con un paño limpio y un poco húmedo o con papel film de cocina, en un lugar cálido libre de corrientes, 1 hora.
Paso 2
Mientras realizamos el relleno. Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva, luego 1 diente de ajo, cuando comience a tomar color incorporamos el pimiento rojo cortado en trocitos rehogamos unos minutos, y ponemos la cebolla rallada, cocinamos unas minutos y agregamos el atún, rehogamos un poco y añadimos la salsa de tomate. Cocinamos unos minutos. Ponemos un poco de pimienta recién molida y rectificamos de sal.
Apartamos del fuego y añadimos el huevo cocido picado. Mezclamos. Lo colocamos en un plato hondo y dejamos enfriar.
Paso 3
Transcurrido el tiempo de levado, vertemos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, y la trabajamos unos minutos para desgasificar.
Dividimos la masa en porciones de unos 60g aproximadamente, y les vamos dando una forma redondeada.
Estiramos cada porción hasta darle forma de disco.
Paso 4
Realizamos cuatro incisiones. Como si formáramos las horas de un reloj, un corte a las 12h, otro a las 3h, a las 6h y las 9h.
Paso 5
A continuación ponemos un poco de relleno en el centro de cada hoja.
Cerramos las las puntas hacia el interior del trébol, y seguidamente llevamos los extremos a la parte central.
Decoramos cada trébol colocando una aceituna negra en el centro.
Los vamos poniendo en una bandeja de horno preparada con papel de hornear.
Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido uno 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Pincelamos con la mezcla de leche y yema de huevo, y horneamos durante, unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Deben quedar doraditos.
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