Choritos a la Chalaca
De chef kenji
Delicioso plato de la Gastronomía Peruana , infaltable en una mesa marina ...
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Ingredientes
- 2 docenas choros
- 1 rama de apio
- 1 cebolla cortada en brunoise ( cuadritos)
- 1/2 rocoto en brunoise
- 6 limones
- 1/2 cda pasta de ajos
- choclo sancochado desgranado
- culantro picado
- 30 ml caldo de choros
- sal, pimienta al gusto
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
lavar bien los choros, y colocarlas en agua perfumada ( agua+apio+1/2 cebolla) hervir hasta que las conchas se abran ( 7 min aprox. ) luego escurrirlas y dejarlas enfriar.
Paso 2
mezclar los demás ingredientes en un boll, agregar la pulpa de los choros, limpiadas y picadas , rectificar la sal y servir en sus conchas.
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