Patatas Arrugada con Mojo Picon
Mucho tiempo queriendo hacer un mojo para tenerlo en el blog pero permitirme que los que mejores hacen este plato tipico son los mismos canarios y aqui no lo pongo en duda en donde tienen la base principal de este plato que es la papa. Podriamos hacer compararacion como se hace una romescu a un catalan, un gazpacho a un andaluz o una paella a un valenciano por ejemplo.
Asi pues aqui os dejo este Mojo con unas papas arrugadas.
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Ingredientes
- 1 kg de Patatas pequeñas
- 1/2 kg de Sal gorda
- Para el Mojo:
- 1 Pimiento rojo
- 4 dientes de Ajos
- 1 cda de Comino en grano
- 1/2 cdta de Pimenton dulce
- 1 cda de Pulpa de pimiento choricero
- 2 cda de Vinagre de Vino
- 200 ml de Aceite suave de Oliva
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1° Pondremos a cocer las patatas sin llegar a cubrir de agua y con su sal reservando un poco para blanquear la patata posteriormente.
2° Prepararemos el mojo donde primeramente vamos a tostar el comino con un poco de aceite y dejando enfriar.
3° Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite. Batimos todo y a continuacion vamos echando en hilo el aceite para ir montando. Reservamos.
4° La patata le pararemos su coccion un poquitin antes de su terminacion de coccion y meteremos en el horno a temperatura de 140 ° poniendola en una rejilla y pondremos unos granos de sal a cada patata. La idea del horno es de blanquear con su sal, secar la patata y arrugarla.
Y listo para deleitarnos. Buen provecho
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