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Ingredientes
- Harina panadera de trigo: 310 gramos.
- Harina de maíz torrado: 290 gramos.
- Aceite de oliva: 2 cucharaditas y media.
- Agua: 380 mililitros.
- Sal: 2 cucharaditas.
- Azúcar: 2 cucharadas y media.
- Levadura fresca de panadero: 12 gramos.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Separamos una parte del agua, la templamos y disolvemos la levadura fresca en ella.
Paso 2
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. La harina de maíz da una textura muy diferente a la masa, ligeramente arenosa. Es una masa muy fácil para trabajar con ella, así que el amasado tradicional le viene perfecto.
Paso 3
Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos que fermente.
Paso 4
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Desgasificamos y boleamos. Dejamos que repose durante 10 minutos y le damos forma. Dejamos que fermente por segunda vez.
Paso 5
Encendemos el horno a 250°C con una bandeja metálica en la base del horno.
Paso 6
Hacemos un corte en la superficie del pan y lo metemos en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos.
Paso 7
Pasados los 10 minutos retiramos la bandeja con agua, encendemos el horno a 220°C y dejamos que se cocine durante 25 minutos.
Paso 8
Apagamos el horno y dejamos que el pan repose dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos.
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