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Ingredientes
- 1 Secreto Ibérico
- Azucar móreno
- Sal en escamas
- Base:
- Chutney de Calabaza (yo uso la marca Plain&Simple de internet).
- o lo hacemos:
- 50 gr Calabaza
- 50 gr Cebolla
- Zumo de Naranja (chupito)
- 25 gr Azúcar
- 50ml vinagre blanco, si es de manzana mejor.
- Una pizca de:
- - Curry
- - Canela
- - Comino
- - Jengibre
- - Ajo fresco picado
- - Sal
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
BASE:
Si tienes Chutney, lo pones de base y andando, que no tienes, a hacerlo.
1.- Rehogamos la becolla y el ajo hasta que se pongan tontos.
2.- Añadimos la calabaza picada y rehogamos un par de minutos.
3.- Añadimos las especias, azúcar, sal, vinagre, y zumo de naranja. Cocemos a fuego muy suave una media hora.
4.- Reservamos. Si puede ser un par de días mejor para suavizar el sabor del vinagre.
Paso 2
MONTAMOS:
En platos de bocado montamos una pequeña base de chutney encima colocamos un poco de secreto pasado por la plancha con NADA de aceite y sobre este ponemos un poco de azucar moreno que quemamos con el soplete, después ponemos un cristal de sal. Si quieres lo puedes decorar con brotes de col que le da un toque a ajo.
Si tienes el chutney hecho o comprado es muy rápido y sencillo. El chutney restante lo puedes usar en sandwiches frío de pavo, verás que ricos. La foto es sin brotes para que se vea el chutney.
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