- Fácil
- Medio
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Ingredientes
- 200 gr de Spaguetti
- Aceite de oliva
- 1 berenjena grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates pera o 200gr tomate natural triturado
- albahaca
- Orégano
- 10 aceitunas negras
- 12 Alcaparras (envasadas)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Parmesano rallado
Preparación
Paso 1
En una olla ponga agua a hervir con un poco de sal para cocer la pasta. Seguir las indicaciones del envase.
Paso 2
En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos en láminas. Añadir el tomate y sofreir. A continuación, incorporar la berenjena cortada en dados con piel, el pimiento troceado, albahaca picada, un toque de orégano al gusto y sal. Rehogar todo hasta que as verduras estén tiernas.
Paso 3
Añadir las aceitunas negras sin hueso y troceadas y las alcaparras. Mezclar. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
Paso 4
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa elaborada o bien, servir los spaguetti en el plato con la salsa por encima. Se puede espolvorear con
Parmesano rallado por encima.