- Fácil
- Económico
Ingredientes
- 1 Litro leche fresca entera
- 1 cucharadita de Cloruro de Calcio (opcional)
- 1 Cucharadita de cuajo (1 ml si es líquido)
Preparación
Paso 1
1.-Añade el cloruro a la leche, con esto conseguirás más cantidad de requesón.
2.- Calienta la mezcla hasta los 70 grados removiendo (eso es cuando metes el dedo y quema en el momento).
3.-Corta el fuego, añade el cuajo y remueve. Déjalo reposar hasta que se baje la temperatura a unos 40 grados (se nota caliente) removiendo de vez en cuando.
Paso 2
1- Cuela la mezcla con una tela de algodón (si tienes tela de quesero bit e cuento). Dejo foto de lo tupido que debe ser el trapo.
2.-Déjalo reposar unas 12 horas escurriendo con la tela sobre un colador.
Paso 3
1.- No tires el suero, es rico en vitaminas y proteínas.
2.- Mete el requesón en un recipiente y tápalo. Consérvalo en la nevera.
Puedes hacerlo con vinagre o limón pero tomará el sabor ácido y se pierde bastante. No ahorres en la leche, mejor de buena marca, la marca hacendado no es la mejor.