Tortilla de espárragos trigueros
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Ingredientes
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 2 Dientes de ajo
- 2 huevos
- Agua, sal y aceite de oliva
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortar los espárragos separando la parte tierna de la leñosa.
En agua con un poco de sal, cocer los espárragos ( las puntas tiernas) durante 5-10 minutos, según el grosor de estos.
Paso 2
En una sartén, sofreír ligeramente los dientes de ajos picados evitando que se doren demasiado.
Paso 3
Escurrir los espárragos y añadirlos al ajo picado y rehogar todo junto unos minutos. Añadir sal si fuera necesario. Retirar del fuego.
Paso 4
En un bol batir los huevos y añadir los espárragos. Remover para que se integren bien y en la misma sartén que hemos usado ( si fuera necesario añadir unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue la tortilla) añadir la preparación . Extender bien por toda la sartén y cocer a medio fuego para que no se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Paso 5
Dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado.
Sacar sobre un plato y servir.
El espárrago triguero es diurético, no contiene grasas, y muy poca sal. Es rico en ácido fólico, potasio, fibra natural y rutina. Tener la suerte de consumirlos recién recogidos después de un paseo campestre es un placer y una delicia
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