Pepernoten o Galletitas de San Nicolás
Tradicional dulce holandés típico de las celebraciones de Sinterklaas o San Nicolás. Incluye en su receta hasta siete especias distintas que le dan ese sabor característico tan delicioso
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Ingredientes
- 125 gr harina
- 5 gr levadura Royal
- 50 gr de mantequilla blanda
- 50 gr de azúcar moreno (también se puede usar blanca)
- 4 cucharadas de leche
- 5 gr de especias "speculaas"
- Para elaborar esta mezcla de especias:
- 20 g de canela
- 10 g nuez moscada
- 5g clavo de olor
- 5 g cilantro molido
- 5g pimienta blanca
- 5g cardamomo
- 5 g jengibre
- 5 g anís (matalauva)
- Todas ellas molidas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol, mezclar la harina, la levadura, las especias y el azúcar.
Paso 2
Añadir la mantequilla derretida (más cómodo para trabajar la masa ) e ir incorporando las cucharadas de leche mientras de amasa.
Paso 3
En una superficie enharinada, continuar amasando la bola de masa hasta que tenga una consistencia parecida a la plastilina y que no se pegue en las manos.
Envolver en papel film y meter en la nevera 30 min.
Paso 4
Sacar la masa de la nevera, retirar el film y trabajarla nuevamente a mano un poco más. Dividir en cuatro porciones y formar un rulo con cada una de ellas del grosor de un dedo.
Cortar en trocitos de 1 cm e ir haciendo bolitas (como canicas)
Paso 5
Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado e ir colocando los pepernoten separados unos dos cm.
Meter al horno a 175 °C durante 10-15 minutos
Paso 6
Sacar a un plato y dejar enfriar antes de comerlos.
Si se emplea azúcar moreno el sabor es más parecido al caramelo y con azúcar blanca resalta más el sabor a especias
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