Tarta de queso deconstruída
De Luisli100
Una forma diferente de presentar una tarta de queso. Necesitarás sifón y thermomix o mantequera.
- Fácil
- Económico
Ingredientes
- Tarta de Queso:
- 2 tarrinas de Mascarpone de Mercadona.
- 1 Tarrina de queso tipo Philladelphia.
- 200 ml de nata.
- 2 cucharadas de azúcar blanca.
- Arena de Galleta:
- 7 galletas tipo maría
- 1 nuez de mantequilla.
- Mermelada de fruts rojos.
- Helado de mango:
- 1 Mango grande maduro.
- 2 cucharadas de leche condensada.
- 1 limón.
- 200 ml de nata.
- 1 Puñado de frambuesas.
- Azúcar por si lo quieres más dulce.
Preparación
Paso 1
Helado de Mago y Frambuesa:
1.- Pelar y congelar el mango en tacos
2.- Congelar las frambuesas (o comprarlas congeladas)
3.- Enfriar la nata y la leche condensada.
4.- Meter todos los ingredientes en la Thermomix (incluido el zumo de medio limón) y batir al 5 hasta que se ponga con textura mantecosa.
5.- Meterlo un par de horas en el congelador o hasta consumirlo (si está muchas horas hay que sacarlo antes que manteque un poco).
Opción B: Todos los ingredientes batidos a la mantequera y montar el helado.
Paso 2
Arena de Galleta:
1.- Meter las galletas en una picadora perfectamente seca (thermomix o picadora de batidora).
2.- Añadir la mantequilla derretida y batir nuevamente hasta conseguir la textura de arena.
Paso 3
Tarta de Queso:
1.- Meter todos los ingredientes en la Thermomix y batir a 50-60 grados vigilando que no se queden trozos de queso pegados en los laterales.
2.- Volcar el contenido en el sifón, meterle doble carga de aire y agtar energicamente boca abajo.
3.- dejar reposar 5 minutos con el sifón boca abajo.
Paso 4
Montaje:
1.- Hacemos una montaña de tarta de queso u con un cucharón rompemos y extendemos hacia un lado.
2.- Añadimos la arena de galleta.
3.- Disponemos la mermelada en un lado, si es muy densa, clarificar con un pelín de agua.
4.- Ponemos las bolas de helado alrededor.
Puedes prescindir del helado pero el toque ácido del helado es un contrapunto bastante divertido, lo hice para un postre de 10 personas y funcionó muy bien.