- Fácil
- Económico
Ingredientes
- 1 Paquete de migas de bacalao en salazón.
- 1 Cebolleta.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 vaso de quinoa (de bolivia mejor que no lleva pesticidas).
- 1 tarro de Pimientos asados (buenos).
- Aceitunas verdes partidas sabor tradicional (no en salmuera o anchoa...)
- 1 cucharadita de Mostaza de Dijon.
- Aceite, vinagre de módena y sal.
Preparación
Paso 1
Preparando el bacalao:
1.- Dejarlo una noche o incluso un día en agua, cambia el agua de vez en cuando.
2.- Escurrirlo y secarlo con papel de cocina, si no lo haces queda aguado.
3.- Terminar de picarlo, mezclarlo con la cebolleta bien picada y dejarlo macerando cubierto en aceite de oliva al menos un día.
Paso 2
Quinoa:
1.- Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante y escurrirla.
Paso 3
Pimientos:
1.- Escurrirlos y si vienen muy aceitosos secarlos con papel de cocina.
Paso 4
Vinagreta:
- Mezclamos aceite, vinagre de módena, sal y la mostaza, batiendo hasta conseguir homogeneizarlo.
Paso 5
Montaje:
En un aro de emplatado ponemos la quinoa, la cobrimos con el pimiento y por último el bacalao. Añadimos algunas aceitunas encima y alrededor.
Quitamos el aro y aliñamos con la vinagreta en la mesa, de forma que se mantenga la forma y los colores.
Puedes comprar bacalao ya dasalado y lo maceras un rato en aceite, pierde bastante qpero está igual de bueno.