Patatas con callos

Paso 1

En primer lugar pelamos y partimos la cebolla en pequeños trocitos y la pochamos en una sartén con el fondo de aceite. Mientras se va pochando vamos cortando el chorizo en trocitos pequeños, y una vez que la cebolla este tomando color incorporamos el chorizo. Mientras se va pochando vamos cortando el chorizo en trocitos pequeños, y una vez que la cebolla este tomando color incorporamos el chorizo. Mientras se va pochando vamos cortando el chorizo en trocitos pequeños, y una vez que la cebolla este tomando color incorporamos el chorizo. A continuación cortamos los callos en trozos y lo incorporamos al sofrito mezclamos bien y dejamos cocer un rato. Seguidamente pelamos las patatas y las cortamos para guiso las ponemos en una cacerola. Incorporamos los callos, y mezclamos. Cubrimos de agua, le echamos el pimentón, la sal, la pimienta y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.