Croquetas de huevo frito

Paso 1

Freímos los huevos y reservamos.
Quitar la tripa a los chorizos , troceamos y molemos también las salchichas con una picadora. Reservamos.
Picamos menudos cebolla y ajo. Añadimos el aceite, mantequilla y un poco de la picada de chorizo y salchichas, y sofreímos hasta que esté pochado.
Agregamos la harina, tostar sin parar de remover, para que no tenga sabor a crudo.
Añadimos la leche, poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos, hasta que espese y se forme la bechamel. A continuación el sal, pimienta, orégano, y ajo en polvo, y la picada de chorizo, salchichas y los huevos fritos picados menudos y mezclamos bien.
Dejamos enfriar en una manga o en una fuente, tapado con film, unas horas en el frigorífico.
Formamos las croquetas y rebozamos por huevo y pan rallado. Freímos de pocas en pocas en aceite bien caliente. Un truco para que no se os abran, es llevarlas al congelador media hora antes de freírlas, así la bechamel no se cocina , sólo se calienta y no explotan.