Ensalada de espárragos, aguacate y boquerones
De jorbasmar
Realizar una ensalada, siempre es tarea fácil, solo es cuestión de mezclar un puñado de ingredientes que tengamos perdidos en la nevera y nos puede quedar algo tan rico o más que esta ensalada.
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Ingredientes
- ½ aguacate
- 1 tomate
- 8 lomos de boquerones en vinagre
- 1 cucharada sopera de encurtidos (aceitunas y cebollitas)
- 1 pepinillo en vinagre grande
- 3 espárragos gordos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal en escamas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Separamos la carne del aguacate con la ayuda de una cuchara sopera y troceamos este colocándolo en el centro de la bandeja donde serviremos nuestra ensalada.
Paso 2
Lavamos y troceamos el tomate colocando alrededor del aguacate y sobre cada trozo de tomate colocamos un lomo de boquerón en vinagre.
Paso 3
Cortamos el pepinillo en vinagre a rodajas y colocamos estas intercaladas entre los trozos del tomate.
Paso 4
En el centro de la ensalada colocamos nuestra cucharada de encurtidos.
Paso 5
Troceamos los espárragos y colocamos estos sobre la ensalada.
Paso 6
Aderezamos con escamas de sal, aceite y vinagre al gusto.
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