Paletilla de cordero con manzanas
De jorbasmar
Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima paletilla de cordero, la cual compre estas navidades y quedo olvidada en el congelador.
- Media
- Medio
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero
- 4 manzanas
- 250 ml de vino blanco
- 12 ciruelas secas sin hueso
- Pimienta molida
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1
Comenzamos por sacar la pierna de cordero del congelador, la introducimos en la nevera como mínimo 24 horas, para no romper la cadena del frío y descongelarla sin cambios bruscos de temperatura.
Paso 2
Al día siguiente, aceitamos generosamente la bandeja donde hornearemos nuestra pierna de cordero.
Paso 3
Sobre el aceite colocaremos dos ramitas de romero fresco (si no tenéis podéis espolvorear la paletilla con romero seco).
Paso 4
Aderezamos generosamente la paletilla con pimienta molida y sal.
Paso 5
Regamos con el vino e introducimos en el centro del horno, sin precalentar, a unos 170° con calor arriba y abajo, durante media hora, pasada la cual, le damos la vuelta y dejamos cocer media hora más.
Paso 6
Pasada esta media hora descorazonamos las manzanas e insertamos en su interior las ciruelas sin hueso (se pueden trocear), añadiéndolas a la paletilla de cordero, salamos la manzana y agregamos mas vino o agua, si fuera necesario.
Paso 7
Dejamos hornear media hora más, le damos la vuelta y horneamos otra media hora más, o hasta que el punto de cocción esté a nuestro gusto.
Paso 8
Servir bien caliente.