Ensalada de aguacate con gambas y estrellas de pepino y queso
De jorbasmar
El otro día vi en la fruteria unos aguacates exageradamente pequeños, aproximadamente la mitad del tamaño normal de un aguacate y como todo lo que veo raro lo tengo que probar, pues fue comprarlos y probarlos.
Receta para realizar las estrellitas de pepino y queso:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/04/estrellas-de-pepino-con-queso.html
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Ingredientes
- 2 aguacates enanos o uno normal
- 1 tomate
- 2 estrellitas de pepino y queso
- 12 gambas cocidas
- 2 alcachofas de lata
- 1 fresa
- Kétchup
- Mayonesa de bote
- Aceite de oliva
- Vinagre (o zumo de limón)
- Sal gruesa
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Realmente, esta ensalada es un poco grande, para una sola persona, pero como para cenar solo teníamos dos rebanadas de pan de payes untadas con tomate y cubiertas de atún de lata... pues opte por realizar una ensalada potente.
Paso 2
Comenzamos por colocar la estrella de pepino en el centro del plato.
Paso 3
Cortamos un tomate a gajos y lo repartimos entre ambos platos, alrededor de nuestra deliciosa y rara estrella.
Paso 4
Abrimos los aguacates por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su pulpa con la ayuda de una cuchara sopera, reservando su piel, que también la utilizaremos.
Paso 5
Cortamos también a gajos los aguacates y los colocamos alternados con los gajos de tomate.
Paso 6
Troceamos las alcachofas de lata y las mezclamos con mayonesa, llenando con esta mezcla las pieles de los aguacates.
Paso 7
Decoramos con un poco de kétchup para dar color a la mayonesa.
Paso 8
Una vez descongeladas las gambas cocidas, las pelamos y colocamos con un poco de gusto tres gambas en cada piel de aguacate, pinchadas en la mayonesa.
Paso 9
Partimos una fresa por la mitad y colocamos cada una de sus dos mitades encima de cada estrellita de pepino y queso.
Paso 10
Aderezamos con sal gruesa, aceite de oliva y vinagre (se puede sustituir el vinagre por zumo de limón).
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir
Nota: aseguraros de rociar bien el aguacate con aceite para que no se os ponga negro.
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