Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos
De jorbasmar
Sigo con mi vicio de realizar tortillas cuadradas con cualquier ingrediente que encuentro en la nevera, en esta ocasión, chistorra, espárragos verdes cocidos y tomates secos hidratados en aceite de oliva, seguro que sorprendéis en cualquier mesa con esta rica y fácil receta.
- Media
- Medio
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ chistorra
- ½ cebolla
- 8 espárragos verdes cocidos
- 4 tomates secos hidratados en aceite
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1
El gran secreto de esta tortilla consiste en cocinarla con una sartén cuadrada, así de simple y fácil.
Paso 2
Batimos los huevos, les añadimos sal y reservamos.
Paso 3
Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, añadimos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén cuadrada y freímos en ella la cebolla hasta que esté tierna.
Paso 4
Troceamos en cuatro trozos nuestra media chistorra y le damos unas vueltas acompañando a la cebolla.
Paso 5
Cortamos la parte dura a los espárragos y los colocamos alternadamente en la sartén entre los trozos de chistorra (dos espárragos por cada trozo de chistorra).
Paso 6
En cada esquina colocamos un tomate seco hidratado en aceite.
Paso 7
Solo resta volcar los huevos y realizar la tortilla a fuego medio, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.
Paso 8
Servir calentita.