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Ingredientes
- 150 g de galletas.
- 60 g de mantequilla.
- 150 ml de nata para montar.
- 100 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 4 hojas de gelatina vegetal. (agar-agar) o neutra.
- 275 g de fresas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Coger un molde desmontable, triturar las galletas, fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas trituradas.
Paso 2
Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con la espátula dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
Paso 3
Para la mousse:
Lavar las fresas, secarlas, quitarles la parte verde y triturarlas hasta dejar un puré fino. Reservar algunas para decorar. Hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve y reservar.
Poner en un cazo a calentar la nata. Cuando arranque a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se diluya. Incorporar las yemas y batir.
Verter el puré de fresas y mezclar. Por último incorporar las claras con movimientos suaves y envolventes.
Paso 4
Verter en el molde la mousse y congelar tres horas. Desmoldar la tarta y decorar con fresas.
Si las fresas están muy maduras mejor.
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