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Carlos Rebañando

Receta de carrillada - 9 recetas

De Carlos Rebañando

La carrillada, carrillera o “presa de cara” es otro corte del cerdo, como también ha pasado con el secreto ibérico, que ha experimentado un inaudito aumento de popularidad en los últimos años. Esta pieza proviene de sus partes grasas a ambos lados de la cara y se suele preparar guisada para potenciar su ternura y carácter gelatinoso, dando lugar a un bocado de textura suave, jugosa, que prácticamente se deshace en la boca.

Cocinarla adecuadamente requiere tiempo y paciencia, pero una vez hayamos dado con el punto, la salsa y el acompañamiento ideal, os aseguro que la carrillada ibérica se convertirá en una de vuestras recetas estrella.

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Receta TOP

De The Hitchcook, The Hitchcook: cocinando a cine lento

Puntúa esta receta 4.3/5 (6 Votos)
Carrillada de cerdo ibérico con Salsa de Vino Tinto Aprobadapor el chef 1 foto
Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 120
Coste Medio

  • 6 carrilleras de cerdo ibérico (yo sólo tenía 5 pero cumplieron)
  • 500-550 ml de vino tinto de calidad
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • Tomillo y romero fresco
  • Sal
  • pimienta y aceite de oliva

Descubre esta receta

La carrilada o carrilera está muy de moda y es normal porque es exquisita

Mejores recetas de Carrillada

De Aliseath, mision-embarazo

1º- En la olla expres se echa la base de aceite 2º- Cuando este caliente se añade la cebolla, el pimiento, el t...

  • - Aceite - Harina
  • - Zanahorias - Ajo
  • - 1 hoja de laurel - Vino Blanco
  • -Sal - Cebolla
  • -Pimiento verde - Colorante (opcional)
  • -Tomate natural - Champiñones o setas (opcional)
  • -1/2 kg de carne (morcillo o aguja tierna
  • o 3/4 kg de carrillada)
3.2/5 (93 Votos)

De José Manuel Abad, Dessertsabad

Es un plato muy fácil de hacer y con un resultado espectacular y apetecible

  • 1 Kg de carrillada en trozos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramita de tomillo
  • Ramita de romero
  • Orégano
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
4/5 (8 Votos)

De ATOCHA

carrilleras al oporto con setas

  • 1 kg de carrilerras
  • 500 gr de setas
  • 500 gr de patatos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
4.5/5 (4 Votos)

De militruka

Esta carne queda especialmente tierna en la olla express

  • 3 carrilleras/carrilladas por persona
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino o brandy
  • 1/2 litro de caldo
  • 2 pimientos asados en tiras
  • Hierbas provenzales
  • Romero y/o tomillo
3.7/5 (11 Votos)

De talego_20

Se limpian las carrilladas, troceamos, salpimentamos y reservamos

  • 6 Carriladas ibéricas
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 2 Vasos de caldo de carne
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta negra
  • romero
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Zanahoria
  • Aceite y sal
3.1/5 (52 Votos)

De shally16, Cocina con Esther

En la olla express ponemos el ajo cortado en láminas, cuando empiece a dorar añadimos la carne partida en pequeñ...

  • - 1 Kg. Carne de cerdo
  • solomillo
  • carrillada (la carne a elección)
  • - 3 Dientes de ajo
  • - 1/2 Cucharadita de Tomillo
  • - 1/2 Cucharadita de Pimienta negra
  • - 1 Sobre de sopa de cebolla del Mercadona
  • - 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • - 1 Hoja de laurel
  • - 1 Vaso de Vino blanco
  • - 1 Vaso de Agua
  • - 2 Zanahorias (1 en rodajas y la otra entera)
4/5 (7 Votos)

De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas

  • 8 Carrilleras de Cerdo
  • 2 Cebollas
  • 4 Dientes de Ajos
  • 1 Vaso de Vino Tinto
  • 1 Litro de Caldo ó Agua
  • 1 Copita de Brandy
  • 3 Zanahorias
  • 2 Tomates Maduros
  • 1 Puerro
  • 2 Hojas de Laurel
  • Tomillo Romero
  • Sal y Pimienta Negra Molida
  • Aceite de Oliva Virgen
3.1/5 (8 Votos)

De Ana María García Patricio, el recetario ww de ana

Ponemos el aceite en la cubeta de la fussion, programamos 5 minutos, menú manual, cuando el aceite esté caliente ...

  • 3 PERSONAS 7 PP POR PERSONA
  • 6 carrilleras de cerdo bien limpias y sin hueso
  • 4 zanahorias peladas y cortadas a rodajas
  • 1 pimiento rojo cortados a cubitos
  • 2 pimientos verdes cortados a cubitos
  • 1 cebolla grande cortada a cubitos
  • 3 cdas de tomate triturado
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 pastilla de caldo de polllo baja en sal
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 lata de champiñones laminados
2.3/5 (13 Votos)

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