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Pimientos rellenos de brandada de bacalao con aceitunas de España

De

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Ingredientes

  • 4 pimientos rojos, cocidos y pelados
  •   16 aceitunas negras de España picadas
  •   2 patatas medianas
  •   1 filete de bacalao
  •   2 dientes de ajo
  •   aceite de oliva virgen
  •   sal y pimienta
  •   6 rodajas de patatas fritas

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
 Tiempo de cocción 25minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Desalar el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua tres veces (o comprar bacalao ya desalado).

Paso 2

Pelar las patatas y cocerlas en agua con un poco de aceite y sal.

Paso 3

Freír el ajo en una sartén a fuego lento con 4 cucharadas de aceite y añadir el bacalao. Una vez cocido, retirar la piel y desmenuzarlo con los dedos. Retire los dientes de ajo.

Paso 4

Escurrir las patatas, hacer un puré y mezclar bien con el bacalao desmenuzado.

Paso 5

A continuación, añadir la mitad de las aceitunas picadas y ajustar la sal.

Paso 6

Cortar los pimientos en 4 longitudinalmente, añadir brandada en cada trozo de pimiento y envolver los pimientos en sí mismos.

Paso 7

Coloque cada pimiento relleno con una patata frita y las aceitunas picadas restantes.

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