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Pastel de queso de ruibarbo y fresas

De Linou , blog Le monde de Linou

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Ingredientes

  • Para la salsa:
  • 500 g de ruibarbo
  • 10 g de azúcar de vainilla
  • 40 g de azúcar de caña
  • Para la salsa de fresa:
  • 3 cucharadas de mermelada sin azúcar
  • 6 cucharadas de agua
  • Para la masa:
  • 300g de galletas (speculoos)
  • 80 g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:
  • 100 g de azúcar de caña
  • 500 g de queso blanco 0%
  • 325g queso tipo Philadelphia
  • 6 huevos

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparar la compota de ruibarbo:
Lavar y pelar el ruibarbo. Cortar en trozos. Reduzca en compota a fuego a medio con el azúcar.

Paso 2

Preparar la masa:
Precaliente el horno a 170 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Untar con aceite ligeramente y en el interior del círculo. Desmenuzar las galletas. Añadir la mantequilla. Mezclar hasta obtener una masa arenosa. Repartir la masa sobre el papel de pergamino en el círculo. Hornear 10 minutos en el horno. Dejar enfriar.

Paso 3

Preparar el relleno:
Batir el queso crema y Philadelphia juntos. Añadir el azúcar, batiendo constantemente. Agregar los huevos uno a la vez con una espátula. Agregue la compota de ruibarbo. Mezclar bien y verter sobre el fondo de la masa precocida. Hornear 50 minutos hasta que los bordes estén bien cocidos y el centro un poco blanda. Dejar enfriar la tarta fuera del horno y refrigerar por 12 horas.

Paso 4

Antes de servir,diluir la mermelada con agua para hacer un jarabe. Verter sobre la tarta de queso.

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