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Spaghetti & albóndigas con piñones y parmesano

De

El equipo de Rebañando

Deliciosa receta de espaguetis con salsa de albóndigas, piñones y queso parmesano. Verás que conserva todo el sabor de la salsa boloñesa pero con un toque más sutil.

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Ingredientes

  • 500 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. perejil
  • 20 gr. parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate casera
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta molida
  • 1 puñado piñones tostados
  • Pan rallado
  • 150 gr. espaguetis por persona

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 29minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para las albóndigas:

Colocamos en un gran recipiente la carne, los piñones, el huevo batido, el perejil, sal, el parmesano y una pizca de pimienta. Para preparar la masa de las albóndigas debemos mezclar todo amasando hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si al terminar la masa tuviera una textura excesivamente blanda, podemos añadir pan rayado para aportar consistencia hasta que tengamos la textura adecuada.

Paso 2

Para la salsa:

Lo ideal es que preparemos la salsa de tomate nosotros mismos con un bote de tomate triturado.
Una vez la tengamos lista la vertemos en una cazuela y añadimos un poco de orégano y albahaca. Dejamos que la salsa coja el sabor de las especias a fuego lento durante unos minutos.

Paso 3

Para preparar las albóndigas vamos a humedecernos las manos para evitar que la masa se nos quede pegada y vamos formando las bolitas poco a poco como si de croquetas se tratase. A continuación las freiremos en una sartén con aceite de oliva hasta que tengan un aspecto dorado.
Una vez listas, las añadimos a la cazuela de la salsa de tomate y dejaremos cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 4

Por último, cocemos la pasta y la mezclamos con la salsa que ya tenemos preparada.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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