Chili picante de carne
De Adharae
Una receta típicamente mejicana que acompañada de arroz blanco hace un plato muy completo y muy sabroso.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de pollo picada.
- 150 gramos de alubias rojas o negras (en nuestro caso unas muy pequeñas de Brasil)
- 2 tomates.
- 2 zanahorias.
- 1 rama de apio.
- 1 pimiento rojo.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. tomate frito.
- Aceite.
- Especias:
- 1 cayena.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/4 cucharadita de cilantro en grano.
- 1/4 de cucharadita de canela.
- 1/4 de cucharadita de pimentón picante.
- Sal y pimienta negra
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lo primero será poner la noche anterior aproximadamente las alubias en remojo con agua y al día siguiente cocerlas en una olla express, nosotros usamos unas pequeñas negras de Brasil que con unos 7 minutos a máxima potencia quedaron en su punto.
Empezamos picando fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento, el apio y el ajo. Rehogamos todo en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que ablande.
Paso 2
Mientras se va cocinando cortamos los tomates y vamos poniendo todas las especias en un bol. Cuando estén las verduras pochadas ligeramente incorporamos la carne esparciéndola y en cuanto empiece a cambiar de color le ponemos el tomate cortado y un minuto después el tomate frito junto con todas las especias y la cayena partida en dos y despepitada.
Después de remover un poco echamos las alubias y si vemos que está muy seco el chili podemos poner un poco del caldo de cocer las alubias (nosotros echamos aproximadamente medio vaso y quedó bien). Dejamos cocer aproximadamente unos 15-20 minutos removiendo con cuidado para que no se rompan las alubias y luego dejamos reposar un tiempo para que se asienten los sabores.
Se puede acompañar de arroz blanco, huevo duro (por ejemplo de codorniz) o queso rallado.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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