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JULIA Y SUS RECETAS

HELADO DE GALLETAS OREO

De JULIA Y SUS RECETAS

postre

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Puntúa esta receta 4.4/5 (54 Votos)

Ingredientes

  • - 300ml de leche entera
  • - 400ml de nata para montar
  • - 112g de azúcar normal
  • - 2 cucharadas soperas de azúcar invertido (ver receta)
  • - 30g de harina de maiz refinada (Maizena)
  • - 1 vaina de vainilla
  • - 3 yemas de huevo
  • - 12 galletas Oreo o similares

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos 200 ml de leche en un cazo junto con 200ml de nata, el azúcar normal y la vaina de vainilla a cocer durante 2 minutos. La dejamos enfriar. Le sacamos la vaina de vainilla.



Mientras separamos las galletas y les quitamos la crema blanca del relleno y la reservamos.

En un vol ponemos las yemas y las batimos con la Maizena



Le vamos añadiendo los 100ml de leche restantes.



Lo mezclamos con la leche hervida con la vainilla y lo llevamos al fuego hasta que se espese un poquito, sin que llegue a hervir.
Fuera del fuego le añadimos el relleno de las galletas.



Dejamos que se enfríe y le añadimos las dos cucharadas de azúcar invertido.
Montamos la nata un poco, no necesita estar muy consistente y le añadimos la crema fría con movimientos envolventes.



La metemos en el frigorífico 3-4 horas.

Enchufamos la heladera ( el recipiente debe estar 24 horas antes en el congelador) y cuando este en funcionamiento vamos echando la crema del helado. Pasados 20 minutos le vamos poniendo trozos de galleta poco a poco y lo dejamos hacer 40 minutos.
Lo ponemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos 2 horas.

Ya estará listo para comer.

Si no tenemos heladera, lo sacamos cada 1/2 hora y lo batimos, repetimos la operación 3-4 veces

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