Champiñones rellenos de langostinos con crujiente
De krys
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Ingredientes
- 8-10 Champiñones grandes
- 1 puerro grande
- 250 gr. de langostinos
- 200 ml. de nata liquida
- 150 gr. de queso rallado tierno
- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Queso para gratinar
- Reducción de Pedro Ximénez o miel de cañas
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Picamos el puerro muy pequeño y lo “sofreímos” a fuego lento en un buen aceite de oliva Virgen Extra. Mientras tanto, picamos los langostinos y los añadimos cuando el puerro esté tierno, pero sin llegar a dorarse.
Paso 2
Removemos un poco para que se integren los sabores, e incorporamos la nata, el queso rallado, y sal y pimienta al gusto, y removemos durante tres minutos más.
Paso 3
Por otra parte precalentamos el horno a 220°C, limpiamos y quitamos los “tronquitos” de los champiñones, los salpimentamos, y rellenamos el hueco que deja el “tallo” con el sofrito que hemos preparado. Cuando el horno alcance la temperatura, horneamos durante 12 o 15 minutos, cuidando que queden ligeramente dorados.
Emplatar con un crujiente por encima, como unas patatas paja o chips de diferentes verduras.
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