Tarta Sacher fácil

De mis dulces preferidos

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Tarta Sacher clásica

Ingredientes

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 120 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 60 g de cacao puro en polvo (en su defecto chocolate en tableta al 70% queda menos amarga y más clara de color)
- 4 huevos talla L
- Un pellizco de sal
- 150 g de harina
- 2 cucharaditas de postre de levadura química tipo Royal
- 215 g de azúcar
- 1 bote de mermelada de albaricoque o de lo que se quiera.
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
Puede ponerse almíbar o no
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Un chorrito de ron o del licor que queramos
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
Se puede hacer un glaseado con chocolate, nata y mantequilla o simplemente con chocolate de cobertura fundido.
PRIMERA OPCIÓN: glaseado de chocolate, nata y mantequilla:
- 200 g de chocolate de cobertura o fondant
- 200 g de nata líquida
- 70 g de mantequilla
SEGUNDA OPCIÓN: chocolate de cobertura
- Una tableta grande de chocolate de cobertura

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Encendemos el horno a 200° con aire.
Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Paso 2

2- En un bol ponemos la leche y la mantequilla y lo derretimos todo junto en el microondas (posición descongelar). En el caso de utilizar chocolate en lugar de cacao en polvo añadiremos también el chocolate junto con la leche y la mantequilla.

Paso 3

3- Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y parte del azúcar que echaremos al final cuando estén casi montadas. Reservamos.

Paso 4

4- Seguidamente con las varillas eléctricas blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
Una vez blanqueadas las yemas le echamos la preparación de la mantequilla fundida, leche y chocolate o cacao en polvo y con una espátula lo mezclamos.

Paso 5

5- A continuación añadimos las claras montadas y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Paso 6

6- Con la ayuda de un colador grande tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla.
Forramos el molde con papel de horno, echamos la mezcla y lo introducimos en la parte media del horno.
En el momento de introducirlo bajamos la temperatura del horno a 180°.

Paso 7

7- El tiempo de cocción es de 40', pero si utilizamos la mitad de los ingredientes en el mismo molde son 20', queda más delgada pero muy bien.
Una vez fuera del horno hay que dejarlo enfriar y una vez frío lo cortamos por la mitad.

Paso 8

8- Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos hervir dos o tres minutos; al final le agregamos el ron o el licor que queramos.
Una vez separadas las dos partes del bizcocho las emborrachamos un poco con el almíbar y rellenamos con la mermelada que podemos triturarla con el minipimer para que quede más fina.
Se puede hacer también sin emborrachar el bizcocho con el almíbar, como más guste.

Paso 9

9- Para la primera opción de glaseado hacemos lo siguiente:

En un recipiente al baño maría echamos el chocolate, la nata y la mantequilla hasta que se derrita todo. Lo apartamos del fuego.

Una vez derretido está muy líquido así que esperamos un poco.

Colocamos la tarta sobre una rejilla o algún soporte que nos permita echar la cobertura y caiga la sobrante.
Echamos la mezcla del chocolate en el centro de la tarta y él solo se va expandiendo. De esta manera queda una capa lisa y homogénea por toda la superficie. Mejor no alisar con un cuchillo porque quedan marcas.

Paso 10

10- Para la segunda opción de glaseado hacemos lo siguiente:

Se trata simplemente de derretir al baño maría la tableta de chocolate fondant especial para cobertura y se lo echamos a la tarta del mismo modo que en el paso anterior. El resultado es una capa de chocolate menos gruesa que con el glaseado anterior y más crujiente.

Una vez terminada le podemos poner algún pequeño adorno de chocolate.

Se sirve con un poco de nata montada o crema.