Bacalao "a la llauna"

De Juan Menor

Receta típica de la cocina catalana que combina perfectamente dos ingredientes tan diferentes como las judías blancas y el bacalao. El resultado, un riquísimo plato.

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Aprobadapor el chef Cazuela de marisco al horno

Bacalao con nata

Ingredientes

. 4 trozos de bacalao gruesos, desalados
. 1 bote de 400 gramos de judías blancas cocidas
. 1 vasito de vino blanco
. 5 dientes de ajo
. un par de ramas de perejil
. 2 cucharaditas de pimentón rojo (dulce, salado o a medias, al gusto)
. harina para rebozar
. aceite de oliva para freir

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Enharinar los trozos de bacalao

Paso 2

Freírlos en abundante aceite de oliva bien caliente

Paso 3

Reservar aparte sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite

Paso 4

Retirar de la sartén la mitad del aceite en que hemos fritos los trozos de bacalao y echar en él los 6 dientes de ajo picaditos finos y el perejil. Dejar que se doren.

Paso 5

Añadir las dos cucharaditas de pimentón rojo (yo he usado una mezcla al 50% de pimentón picante y dulce) y, enseguida, antes de que se queme, añadir el vasito de vino blanco

Paso 6

En una bandeja apta para el horno, haremos una cama con la judías blancas ya cocidas (aquí hemos usados un bote de judías en conserva) y colocaremos sobre ellas los trozos de bacalao.

Paso 7

Echaremos por encima la "fritada" de ajo perejil y pimentón y hornearemos a 180º durante unos 10 minutos

Paso 8

Y ya tenemos nuestro bacalao "a la llauna" ya realizado

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