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Ensalada de sepia con mango y granada

De

Es un plato con mucho contraste de temperaturas, sabores y texturas.
La sepia al servirla caliente hace que se convierta en una ensalada templada, que choca con el toque fresco de los granos de granada.
Por otro lado, el dulzor del mango compite con el sabor de la sepia, pero se combinan perfectamente dando lugar a un sabor que te sorprenderá...
Es una ensalada bastante completa, que acompañaría muy bien a un plato de pasta o arroz con verduras.

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Ingredientes

  • - Bolsa mezcla de lechugas.
  • - 300g de sepia.
  • - ½ mango.
  • - Un trozo de granada.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Un poco de perejil.
  • - Aceite de oliva virgen extra.
  • - Zumo de media lima o limón.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
 Tiempo de cocción 5minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º Pelar y cortar en trozos cuadrados el medio mango.
Desgranar el trozo de granada (aproximadamente un puñado de granos)
Reservar.

Paso 2

2º Hacer un majado de ajo y perejil: en un mortero colocar los dientes de ajo, el perejil y un poco de sal. “Majar” y añadir un poco de aceite.

Paso 3

3º Cortar la sepia en trozos y hacer en la sartén a fuego alto. Transcurridos un par de minutos añadir un poco de sal y aceite. Cocinar un par de minutos más y añadir el majado de ajo y perejil. Rehogar un minuto más para que se dore el ajo y la sepia sin que lleguen a quemarse.

Paso 4

4º Montar la ensalada colocando en un bol la mezcla de lechugas y sobre ella la sepia, los trozos de mango y los granos de granada.

Paso 5

5º Aderezar con un poco de sal, el zumo de la media lima y aceite.

​

Consejos y alternativas:


* En lugar de hacer un majado, también podemos cortar el ajo en cachitos muy pequeños junto al perejil y añadirlo al final como el majado, para evitar que se queme.
* Se puede emulsionar el aderezo con unas varillas y utilizar vinagre de Módena, en vez del zumo de la lima.
* Podríamos rehogar el mango en la misma sartén donde hemos hecho la sepia, y darle un gusto al mango tostado que le va muy bien.
* Cuando desgranemos la granada hay que asegurarse de quitar las partes blancas que tienen los granos, ya que estas amargan.

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  • 4 mangos
  • 90g de miel de agave
  • 75ml de tequila
  • 25ml de Cointreau
  • 90ml de jugo de limón
  • 90ml de jugo de mango
  • 50g de frambuesas
  • limón en rodajas
  • palitos o pajitas de plástico

Corta el mango en 2 y extrae la pulpa con ayuda de un vaso o una cuchara y pon en el vaso de la licuadora. Añade la miel de agave, tequila, Cointreau, jugo de limón y de mango, y licua hasta tener una mezcla homogénea. Toma vasitos de plástico, en cada uno coloca unas cuantas frambuesas y vierte la margarita. Ahora toma una rodaja de limón y atraviésala con un palito de madera o pajita. Colócala en el vaso y repite el procedimiento. Pon las paletas en el congelador durante varias horas, ¡y a disfrutar se ha dicho!

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