Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 1 remolacha hervida
- 2 naranjas
- 1 chalota
- 1 achicoria roja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- "Fleur de sel"
- Pimienta negra en grano
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortamos la remolacha en rodajas finas.
A continuación picamos la chalota y la marinamos con un poco de azúcar pero sin que llegue a ablandarse, intentaremos que quede crujiente.
Paso 2
Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas más bien gruesas. Recuperamos el jugo.
Paso 3
Enjuagamos la chalota con agua fría.
Preparamos una emulsión con el aceite de oliva y el zumo de naranja y salpimentamos.
Colocamos los ingredientes alternando los colores y aliñamos con la emulsión.
Paso 4
Servimos con una pizca de flor de sal y otra pizca de pimienta negra al gusto.
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Técnicas de cocina
¿Qué tal un postre original y divertido para la merienda? Si tienes niños en casa, sabes lo difícil que puede ser hacer que coman verduras. Por suerte, existen recetas "tramposas" con resultados increíbles, como estos pastelitos de remolacha, más saludables que los que están hechos solo con harina. Su divertido color se obtiene de manera natural, y de su sabor ni hablamos... ¡tienes que probarlos!
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- 2 huevos
- 150ml de aceite
- el jugo de 1/2 limón
- 250g de harina
- 150g de azúcar
- 10g de polvos para hornear
- 1/2 tableta de chocolate oscuro
Preparación:
- Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
- En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
- Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
- Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme.
- Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.
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